70以上 牛 部位 イラスト ハラミ 144701-牛 部位 イラスト ハラミ kosodatene

「ハラミ」 とは、牛の横隔膜のうち 肋骨 に接する腹側の部位を食材としてみた場合の呼称です。 腹側の身であることを表す「腹身」が呼称の由来で、英語では「アウトサイドスカート (outside skirt)」といいます。 牛1頭から左右1枚ずつの計2枚しかとれない部位で、サシの入っ...